辣椒螃蟹

食材 :
粟粉 1汤匙
油
7汤匙
红葱头 2至3粒
姜 1块
蒜头 6瓣
泰国辣椒 4条
膏蟹 2只 (每只约1磅)
鸡上汤2杯
茄膏 1/4杯
甜酸酱 半杯
鸡蛋 1只
葱花 少许
芫荽叶 少许

做法  :
1- 将蟹洗净，去腮和心脏，洗刷干净，并斩件备用。
2- 将红葱头和蒜头压成蓉，姜磨成姜蓉。
3- 准备小碗，加入粟粉和2汤匙的清水，搅匀，备用。
4- 准备炒锅，倒油，用中火热油，加入红葱头、姜、蒜头和辣椒炒1分钟，炒香。
5- 加入蟹和鸡汤，转至中火火煮滚，稍稍盖上锅盖，不要盖紧，维持微滚，可以按情况调小火，煮大约6分钟，直至蟹变红和差不多煮熟。
6- 打开锅盖，加入茄膏和甜辣酱，煮1分钟，并加入盐、糖或辣椒酱，加入粟粉水勾芡，煮至酱汁变稠。
7- 关火后，加入鸡蛋和葱花，最后洒上芫荽叶即可。

食谱来源：美食