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吃素还得大肠癌?专家曝「让人误以为健康食物」

文強已获得官方认证 2024-8-24 11:00



吃素还得大肠癌?专家曝「让人误以为健康食物」

吃素还得大肠癌?专家曝「让人误以为健康食物」



现今健康饮食当道,不少民众饮食习惯会多以素食为主,甚至是全素。不过也有许多民众不解,为何都吃素了还罹患与饮食高度相关的大肠癌?

台湾嫚嫚营养师建议,素食者可检视自己所吃的素食是否真的为「健康的素食」,而若真的罹患大肠癌,除了治愈率高之外,也可视情况调整饮食以利改善。

防癌大功臣:膳食纤维!

嫚嫚营养师表示,植物性食物之所以有利防肠癌,膳食纤维是很大的功臣,除了有助排便、避免废物于肠道堆积,也有相当多研究发现,在摄取量充足的情况下,不论是对于癌症、心血管疾病、各项慢性病整体死亡率都有正向影响。值得一题的是,说到膳食纤维,民众大多知道存在于蔬菜类、水果类当中,其实全谷饭、全谷面包等全谷杂粮类也相当丰富。

蔬果富含各类营养助防癌!

植物性食物当中也多有丰富的维生素、矿物质、叶酸、植化素等抗氧化、抗发炎营养,这些对人体影响也非常可观,这也有不少正反两面研究,包括摄取哪些营养素较不易得肠癌、身体缺乏哪些营养素较容易得肠癌等。而蔬果可大量且充足的补充各类营养素,这也是为什么各界专家普遍推崇地中海饮食,此饮食法的蔬果摄取量相当高。

吃素却还是得大肠癌?营养师指6大可能原因!

对于许多人吃素还是罹患大肠癌,嫚嫚营养师表示,吃素、多吃蔬果虽可降低大肠癌发生机会,但若是吃得不健康反而有增加机率的风险。

素食地雷:

像是炸地瓜、炸花椰菜等油炸食物,更令人担心的是过度精致的超加工素食,以及含糖饮料等,这些都被称为「不健康素食」或「不健康植物性饮食」。虽是植物类食材,但是在高温油炸、高温烘烤、或是过度加工等过程当中,营养素大多早已流失殆尽,长期摄取下除了本就是易促使发炎物质、产生致癌物质,也如同摄取「营养空壳」般,体内有利预防癌症的营养根本不存在。而这类食物往往也会因为原型是植物性食材的关系,让人误以为是健康的,因此嫚嫚营养师也特别叮咛,到素食餐厅吃饭真的要避免吃炸素食或超加工素食的习惯。

选择太少:
另一方面,常见饮食问题,也包括了缺乏多样性造成营养不均,民众常会因为听到某些食材健康就单独偏好某食材、只吃那几样,例如为了减肥或健康只吃大家都说很健康的花椰菜,这般吃法如同身体只吸收某几项营养、缺乏了其他营养,对肠道、身体健康而言一样不利。

不可抗拒因素:
除了上述与饮食关联性较高的两大问题,吃素还是得大肠癌的原因,其实也可能和家族史或基因遗传有关,另外身体随年龄老化而出现疾病也是难以避免,吃素虽会让身体更为健康,但也难完全防范。也因此健保补助50~74岁民众作两年一次的粪便潜血检查,并鼓励后续作大肠镜检查。

肥胖、便秘、肠道发炎:
其他像是肥胖、便秘、长期肠道发炎等也都是大肠癌的风险之一。肥胖是百病根源,长期便秘易使肠道经常处于吸收毒素状态,这两项也常和运动缺乏有关。而因为其他如克隆氏症等疾病使肠道长期发炎,这些也都是可能原因。

植物性饮食3重点:

大肠癌风险中,饮食是可控制的关键因素之一,嫚嫚营养师建议,素食、轻素食要吃得健康,除了应以原型食物为主,避免油炸等过度高温、超加工素食等不健康素食。选择也应多样化,颜色、种类越多越好,可摄取更多对身体有利的营养。份量上建议每日至少3份蔬菜2份水果,煮熟的蔬菜一碗为一份,水果则一拳头为一份。如此对于防范大肠癌、各癌症、慢性病等就可以有很大的帮助。

治疗后饮食及生活调整:

若真的罹患大肠癌也别太沮丧,早期大肠癌约9成是可控制、甚至是治愈的,饮食调整上,肿瘤切除手术后建议以好消化、好吸收、可帮助身体恢复为主,如鱼汤、鸡汤等,并以低纤维为主,以降低肠道负担。化疗则容易使得食欲下降、口破、味觉异常等,饮食策略就多会以多色、促进食欲为主,并视个案当前情况调整。预后则如前段饮食控制,并应多运动、避免菸酒、控制肥胖。






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